Hasta hoy se desarrollará en el Hotel Villa del Río la Expo Tecno AVA 2018, que busca generar las condiciones para que las empresas elaboradoras de alimentos conozcan las últimas tendencias de consumo, mejoren su competitividad e incorporen tecnología. Para esto, participarán 35 conferencistas y expondrán sus productos 34 empresas del rubro de la alimentación.

A partir de las 9 de la mañana comenzarán las sesiones de workshop. Entre los conferencistas se destaca la participación de Narcís Grèbol, experto en Innovación, Tecnología e Inocuidad Alimentaria, asociado al Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias IRTA de España. Hablará sobre la estrategia y el proceso de diseño y desarrollo de un alimento, charla en la que mostrará tanto aspectos técnicos como de mercado, del consumidor y normativos.

Mientras que Sandra Lucero, gerente general de North Quality se referirá a el análisis de riesgos y control de puntos críticos en Pymes alimentarias. En esta charla hablará sobre cómo enfocar la instalación e implementación de las exigencias para una planta de producción.

Durante la tarde Enrique Mejías, bioquímico y asesor experto en investigación y caracterización de productos apícolas, se referirá a la calidad e inocuidad como valor agregado fundamental en productos de miel y sus derivados.

El programa completo se encuentra en el sitio https://tecnoava.cl/.

Claudia Muñoz David

Los integrantes de la Red Ciudadana por los Humedales de Valdivia periódicamente recorren diferentes puntos de la ciudad para monitorear el estado de esos lugares. Su principal motivación es detectar intervenciones que puedan dañarlos.

A principios de este mes presentaron ante instituciones públicas como la Intendencia, la Seremi de Medioambiente, la Seremi de Transportes y Telecomunicaciones y la Municipalidad de Valdivia una denuncia por el relleno con escombros de un humedal ubicado en el sector Cabo Blanco-Las Marías. El sitio, según indicaron los integrantes de la red, se encontraría recibiendo los materiales de las obras ejecutadas para normalizar los semáforos del centro de la capital regional.

En la denuncia enviada a los servicios, la Red indica que "al realizar una fiscalización ciudadana del movimiento de tierras y escombros generados por la demolición y excavación de la calle en el sector Isla Teja, descubrimos que uno de los camiones se dirigía al sector Las Marías, hacia donde transportaba los escombros para ser depositados en un humedal en la ribera del río Cau Cau, dentro de su zona de inundación de acuerdo al Plan Maestro de Aguas Lluvias de Valdivia. Esto altera gravemente la vegetación, topografía y flujo natural del agua". El integrante de la Red, Alberto Tacón, expresó: "Estamos haciendo un seguimiento a varios humedales, ya que nos hemos dado cuenta de que los están rellenando con escombros que proceden de obras públicas. El problema es que están botando escombros en lugares que no están autorizados. El problema es grave, porque la comuna no tiene ningún botadero de tierra y escombros autorizado".

Desde la Red informaron que ya han denunciado en varias ocasiones el uso del humedal de Cabo Blanco como vertedero ilegal de escombros.

Estimaron que esto ha ocurrido desde 2014 e indicaron que en 2017 ya habían informado la situación a la Municipalidad de Valdivia.

Solicitudes

En la denuncia actual solicitaron verificar si los botaderos que usa la empresa contratista están autorizados por el Inspector Técnico Fiscal (ITO) a cargo de la supervisión de la obra; verificar si los botaderos están autorizados por la Seremi de Salud y si intervienen un cauce reconocido por el Mop como colector primario en el Plan Maestro de Aguas Lluvias de Valdivia 2013, entre otros requerimientos.

Tras consultar a la Seremi de Transportes (encargada de los semáforos) por el hecho, indicaron que el mandante de las obras es Serviu. Desde el Ministerio de Vivienda aún no se han pronunciado.

La cuarta versión de la Feria Saborea comenzará este viernes y se extenderá hasta el domingo 2 de diciembre, con participación de 20 restaurantes regionales, diez foodstrucks y la habilitación de un sector amplio dedicado a las cervezas y los asados. Además, formarán parte del evento Mikel Zulueta, chef del programa de Canal 13 Recomiendo Chile y Pato Cisternas, del programa Hacedor de Hambre, de TVN.

La actividad, que es organizada por la Municipalidad de Valdivia, se llevará a cabo en el Centro de Ferias Parque Saval. En él los visitantes podrán probar sushi, ceviche, empanadas, asado de cordero magallánico, choripanes, dulces, tartas, sandwiches, ocho variedades de cervezas artesanales, entre otras preparaciones, con valores que van desde los 2 mil 500 a los 5 mil pesos por plato.

También han sumado opciones para veganos, celiacos y diabéticos. Mientras que dentro de las actividades, la organización incluyó talleres abiertos de elaboración de pan, cocina árabe y coctelería.

Visitas especiales

El viernes 30 de noviembre Pato Cisternas firmará su libro "Hacedor de Hambre: Partir de Cero", a las 14.30 horas. En tanto que el chef Mikel Zulueta dictará la charla abierta "Cocina con productos regionales" el sábado 1 de diciembre a las 19 horas. Además, hará un taller privado el domingo 2 de diciembre, que tiene un costo de 15 mil pesos y cuenta solo con 25 cupos. Las inscripciones se realizan al correo mariateresa@creativo.cl.

Al ser consultados sobre el tema, el administrador de la Municipalidad de Valdivia, Italo Pérez, dijo que "el municipio no dispone de puntos o lugares habilitados en la ciudad o sus alrededores para dejar escombros y para ello el único recinto es el vertedero municipal de Morrompulli (...) El proceso formal para hacer la descarga en el vertedero es retirar en primera instancia la orden de traslado en el departamento de aseo y ornato, además de contar con la orden de ingreso al vertedero entregada por el departamento de rentas municipal. Una vez realizado ello, se cancela por metro cúbico".