"A la gente le va a gustar mucho conocer cómo se trabaja con la parrilla en otros lugares. Por ejemplo, hay libertad para el uso de aderezos y los mexicanos son los que más los utilizan, además de que usan mucho ají, mucho chile. En estos encuentros se valora lo cultural, porque no se trata solo de preparar asados, ya que también se aprende de las costumbres de cada participante, que trae sus propias vestimentas, su música, su arte. Ojo con la parrilla, que ya no es solo la entretención del fin de semana para el dueño de casa, sino que es una profesión muy valorada y en los restaurantes a algunos parrilleros les pagan más que al mismo chef. En varios países han aparecido las escuelas que forman exclusivamente parrilleros y en Chile vamos para lo mismo. Mucha gente aprende viendo videos en Youtube, pero nosotros somos más formales y queremos que quienes nos sigan tengan sus documentos y certificados que los acrediten como parrilleros".