Consumo las legumbres
Según una investigación de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), del Ministerio de Agricultura, en Chile se ha venido observando desde el año 2012, una disminución drástica en el consumo de legumbres, puntualmente lentejas, porotos y garbanzos.
El consumo per cápita de las principales leguminosas ha disminuido a una tasa media anual de -2,7% la última década. En promedio los chilenos solo comen 800 gramos de lentejas y 200 gramos de garbanzos al año. En el caso de los porotos, la ingesta por habitante descendió de 2,7 kilos per cápita a 1,3 kilos. Sumemos que hace 35 años se sembraban cerca de 135 mil hectáreas de este alimento, hoy ha bajado a 13 mil, disminuyendo la producción de 134 mil toneladas a 20 mil.
Esto se explica por un posible cambio en el hábito de consumo y la preocupante evidencia de que los niños no las consumen. De hecho están excluidas de la canasta familiar.
Los beneficios de consumir legumbres son muchos y conocidos. Hidratos de carbono, proteína, fibra, hierro, calcio, magnesio, zinc, vitamina del grupo B (entre otros) y un bajísimo aporte de grasa (4%). Son muy ricas en glúcidos, principalmente en almidón (alrededor del 50%). Por lo tanto son muy energéticas a pesar de su escasa proporción en lípidos (un 2%, excepto los garbanzos que llegan al 5%).
El Ministerio de Salud, aconseja el consumo de legumbres entre 1 a 2 veces por semana, de legumbres, en las personas en general, especialmente los niños para generar el hábito de consumo.
Es fundamental para la salud de nuestra población volver a incentivar su consumo.
Claudia Narbona C. Académica de Nutrición y Dietética, U.Central
Congreso Explora
El XVI Congreso Regional Escolar de las Ciencias y la Tecnología Explora de Conicyt finalizado ayer es un evento que convoca a establecimientos educacionales de nuestra región, que nos permite visualizar los avances en investigación en diversas áreas de las ciencias (sociales, naturales y tecnología).
Más allá de una competencia, ésta es una feria donde los estudiantes de entre Quinto Básico y Cuarto Medio, tienen la oportunidad de mostrar lo que están haciendo y aprendiendo. Son alumnos y alumnas que tienen el interés de hacer ciencia, tecnología e innovación.
Como Universidad tenemos la tarea de aportar al desarrollo de una cultura científica regional, partiendo por apoyar la investigación en los diferentes niveles del sistema escolar y así potenciar la instalación de habilidades y destrezas científicas transversales estimulando la curiosidad e inquietud por aprender, comprender y transformar su propia realidad.
La investigación en la Universidad Austral de Chile es una de sus principales fortalezas, y se sustenta en el talento de los investigadores y creadores. El proceso investigativo nos permite la permanente búsqueda de respuestas, generar conocimiento; y tener la oportunidad de desarrollar al máximo nuestra creatividad aportando a la comunidad. Creemos que esta instancia es una enorme oportunidad de motivar a los estudiantes de la Región a desarrollar investigación y por ello nuestra tiene las puertas abiertas para quienes quieran interiorizarse de nuestro quehacer científico.
Dra. Carola Otth Prorrectora Universidad Austral de Chile
Profesor Juan Iglesias Díaz
Con profundo pesar quisiera referirme al fallecimiento del Profesor Dr. Juan Iglesias Díaz, ex-académico de la Facultad de Filosofía y Humanidades de la Universidad Austral de Chile.
El profesor Iglesias fue un destacado maestro normalista quien, producto de la incorporación de las Escuelas Normales a las Universidades, se integró a la Facultad de Filosofía y Humanidades donde laboró durante varios años. Tras su paso por la Universidad Austral fue contratado por la Universidad de Atacama donde llegó a ejercer la Rectoría.
Don Juan Iglesias fue un hombre de una profunda vocación pedagógica con quien tuve el privilegio de trabajar en cursos de postítulo en la Facultad de Filosofía y Humanidades.
Profundamente estudioso obtuvo el Doctorado en Educación.
Lo recuerdo con afecto y le rindo mi respetuoso homenaje.
Omar M. Henríquez F.
Médico chileno marca hitos
Mauricio Cohen, un joven médico chileno realizó en Israel la primera operación de un tumor del nervio auditivo y postura de implante coclear en una misma cirugía, un hito en el ámbito de la medicina por su alta complejidad.
La paciente era una mujer árabe musulmana, demostrando una vez mas la inexistencia del Apartheid y sobre todo que las personas pueden superar el aparente "odio incontrolable" que promueven líderes irresponsables, en medio de difíciles procesos en desarrollo en un Medio Oriente que siempre nos tiene pendiente de los acontecimientos.
Francisco Sánchez Historiador francisco.sanchez@acague.cl
