El año pasado fue complejo para los estudiantes de todos los niveles, pero especialmente para quienes cursaron Cuarto Medio, pues enfrentaron las inquietudes del egreso en pandemia y hasta debieron tener las tradicionales ceremonias de graduación de manera virtual. Es decir, los "ritos de pasaje" totalmente diferentes a las anteriores generaciones escolares.

A esa presión se suma ahora la rendición desde mañana de la prueba de ingreso a las universidades con las restricciones del covid-19 y en una modalidad distinta. Habrá dos grupos (4-5; 7-8 de enero), salas con metros de separación, mascarillas y alcohol gel.

Además, debuta con ellos la Prueba de Transición Universitaria (PTU) que tiene varios cambios en relación a la antigua PSU. Considera contenidos desde séptimo básico y los específicos pasados durante los meses de clases a distancia.

Además ofrece cambios para facilitar acceso a la enseñanza universitaria: la ponderación del puntaje baja a 30%; el mínimo de postulación es 450 puntos o que las notas de Enseñanza Media ubiquen al estudiante dentro del 10% de mejor rendimiento de su

establecimiento educacional de egreso. Esto -según los esperado- permitirá que ingresen muchos más jóvenes que no podrían hacerlo en condiciones anteriores.

La cantidad de inscritos para rendir la prueba ahora es la más baja en los últimos trece años a nivel nacional. En total suman 262.377, 12% menos que el examen de 2020. La mayoría de ellos son mujeres (55% del total) y de recintos científico-humanista (73%). En Los Ríos, sin embargo, sí aumentó la cantidad de participantes. En 2020 hubo 5.800 estudiantes y para 2021 fueron registrados 5.725.

También un dato importante es que aumentó la cantidad nacional de postulantes que presentan algún grado de discapacidad (auditiva, física, intelectual, psíquica y visual). Son 2.300 y antes fueron 1.500.

Sin dudas se trata de jornadas complejas, que deben contar con un máximo de colaboración y resguardos de seguridad. En primer lugar para evitar contagios; pero también para prever problemas como los que hubo el año pasado, cuando se produjeron protestas que obligaron a suspender algunas partes del proceso.

Hace un tiempo que una serie de productos de origen vegetal se han presentado como una opción de alimentos que pueden reemplazar los beneficios de los productos de origen animal. A su vez, se está hablando que este tipo de producción es mucho más amigable con el medio ambiente y que ha largo plazo será la única opción dado que seremos muchas personas como para ser abastecidos de forma normal.

Mi intención no es cuestionar o minimizar estas opciones. Chile tiene empresas exitosas que ofrecen productos que simulan a los alimentos naturales. Sin embargo, la generación de alimentos vegetales debe cumplir ciertos estándares de manipulación y procesos adecuados, de lo contrario pueden ser poco saludables.

Hay innovaciones que avanzan en todo el mundo, pero que están lejos de reemplazar los beneficios de la producción responsable de productos de origen animal, que por años han alimentado a la población mundial y que con la implementación de nuevas tecnologías puede alinearse con el manejo sustentable. Es más, antecedentes señalan que la producción ganadera en base a pastoreo, como la que tenemos en la región, es muy superior nutricionalmente por su composición que un animal engordado con otros alimentos, además de contribuir muy positivamente con el medio ambiente, como son los sistemas de producción regenerativos.

Hace varios años, por 2006, la FAO publicó un estudio titulado La larga sombra del ganado: problemas ambientales y opciones. El informe, que atrajo la atención internacional, afirmaba que la ganadería producía un asombroso 18% de los gases de efecto invernadero en todo el planeta. Tiempo después la entidad tuvo aclarar que fue un error, que residía en distintos parámetros de medición de datos. Sin embargo, el daño ya estaba hecho.

Solo a modo de ejemplo, en Estados Unidos las principales fuentes de emisión de GEI en 2016 fueron la producción eléctrica (28% del total de emisiones), el transporte (28%) y la industria (22%). La agricultura y la ganadería representaron apenas un 9% de las emisiones.

El cambio climático requiere atención urgente. Renunciar a la carne bovina y sus derivados no es la panacea para el medio ambiente como muchos nos quieren hacer creer y en materia alimentaria dejar de consumir puede producir consecuencias nutricionales negativas.

Víctor Valentin

Presidente Saval FG