Indignación nacional causaron las imágenes de un joven rompiendo un grifo con una piedra en la comuna de Las Condes, en Santiago. Lo identificaron y se activaron mecanismos legales para sancionar esta conducta vandálica y delictual, que no solamente daña bienes públicos, sino que pone en riesgo a la comunidad ante situaciones como incendios.

La difusión de los hechos tuvo efectos positivos. Además de la correspondiente condena que debe llegar, se abrió una reflexión colectiva sobre la importancia de estos dispositivos públicos. Desde Bomberos de Valdivia, por ejemplo, advirtieron que el problema es serio, pues estas unidades son las únicas que están en las calles y permiten conectar las mangueras de los carros para sacar agua con la presión suficiente para apagar fuego. Lamentablemente, con frecuencia, los voluntarios las encuentran llenas de basura, con su hilo dañado o afectados de distintas maneras. También es grave cuando los grifos no existen, como sucede en la zona costera de Valdivia; o cuando son utilizados de manera irregular, como suele verse en algunos lugares en verano o como se aprecia en calles céntricas donde "cuidadores" lavan autos utilizando las bocatomas como surtidor.

Hace pocos días, desde la empresa sanitaria Essal realizaron un llamado a generar conciencia sobre estas situaciones y denunciar los ataques de todo tipo. Y añadieron un dato importante: una gran cantidad de aparatos es afectado a diario por choques de vehículos, que incluso los arrancan de sus ubicaciones y causan los peores daños. Además -afirmaron- de manera muy generalizada, los responsables huyen de los lugares, lo cual dificulta aplicar las sanciones respectivas.

De acuerdo a sus registros, durante este año ya se contabilizan 30 grifos destruidos en Los Ríos y Los Lagos, cifra no menor si se considera que la reposición del material puede superar los 5 millones de pesos por cada uno.

En este escenario, la solicitud planteada es denunciar. Se puede hacer llamando a carabineros, pero también, anónimamente, a través del número institucional 600 401 4000. Las fotografías y grabaciones funcionan también como registro y prueba, como pasó en Las Condes, donde incluso se pudo activar una querella municipal aludiendo a lo que muestra el bullado video. En estos casos, se requiere control social.

Hace unos días, algunos productores y colaboradores de lecherías ubicadas en las regiones de Los Ríos y Los Lagos tuvimos la oportunidad de participar en un reportaje que un equipo periodístico de TVN vino a elaborar al corazón de la producción láctea nacional, gracias a las gestiones realizadas por el Consorcio Lechero en el marco de su programa de valorización de los lácteos, más conocido como "Gracias a la leche". A través de estos testimonios, pudimos dar cuenta de muchos aspectos desconocidos para la mayoría de los consumidores y que son parte del día a día de nuestra tarea como proveedores de un alimento estratégico.

En forma complementaria, este esfuerzo comunicacional también permitió relevar el valor de las empresas familiares que son parte fundamental de la estructura productiva sectorial y la introducción de modernas tecnologías que le están cambiando el rostro al rubro. Y todo lo anterior bajo un nuevo contexto que conduce el accionar de nuestra cadena productiva en los últimos años, como es la sustentabilidad entendida como una forma de producir alimentos con el foco puesto en el cuidado del medioambiente, una adecuada relación con los colaboradores y las comunidades de nuestro entorno y, por supuesto, generando en cada unidad productiva la rentabilidad necesaria para permitir a sus propietarios la justa retribución por su esfuerzo.

Mientras el equipo periodístico de TVN recorría la zona capturando imágenes y testimonios para construir este reportaje, en Valdivia se desarrollaba el Vigésimo Tercer Congreso de Nutrición, organizado por la Sociedad Chilena de Nutrición. En esta máxima cita nacional de la nutrición, el programa "Gracias a la leche" también tuvo un rol destacado posicionando a los lácteos en este espacio de análisis y debate técnico-científico en torno a la alimentación humana.

Como Aproval nos sentimos orgullosos de ser parte de este esfuerzo que estamos realizando junto a los demás actores de la cadena láctea por relevar el valor de la leche y los lácteos. Esta es la agenda de futuro que nos moviliza como organización gremial y como productores de leche.

Confiamos en que esta ruta será la que nos permita reforzar la reputación de los lácteos y consolidar su posicionamiento en el marco de esta nueva agenda marcada por la producción sustentable de alimentos.

Paulina Carrasco Gorman

Presidenta Aproval Leche A.G