La necesidad de sabores dulces
La advertencia de OMS sobre edulcorantes hace reflexionar sobre las razones del uso de aditivos en la alimentación y plantea desafíos.
Inquietud generó la advertencia de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el riesgo de utilizar endulzantes. Por una parte la institución expuso razones para limitar su ingesta; pero, por otra, surgieron voces de especialistas indicando que el mensaje no fue claro y que incluso podría generar confusión entre las personas, interpretando que sería "mejor" dejar los edulcorantes y regresar al azúcar. Nada más errado.
Para aclarar estos puntos, diferentes gremios nacionales e internacionales de Nutricionistas precisaron que la recomendación no es favorable al azúcar sino que pide tomar conciencia y eliminar de la dieta elementos no naturales, para aprender a disfrutar de la comida y bebida sin aditivos que la endulcen.
En entrevista con www.soyvaldivia.cl, la jefa de carrera de Nutrición de la UDLA Evelyn Sánchez detalló estos aspectos de la recomendación de la OMS y explicó que culturalmente nos hemos acostumbrado a aumentar el "umbral de dulzor" en las comidas, porque se busca la sensación placentera momentánea que eso genera (no descartó que tenga vínculo con la salud mental, por ejemplo), pero advirtió la urgencia de cambiar hábitos y aprender a disfrutar del agua, en vez de las bebidas artificiales; de las frutas y verduras, en vez de los alimentos procesados.
También profundizó en que todos los excesos resultan perjudiciales. Si se usan demasiados endulzantes o se recurre a la miel en grandes dosis, no habrá efectos esperados para las personas que buscan perder peso y será de alto riesgo para quienes padecen diabetes. Para prevenir, lo ideal es abrirse a disfrutar de los sabores verdaderos y preferir aquello que la naturaleza provee: "dos litros de agua; cinco porciones de frutas y verduras, son el consejo clave", precisó Sánchez. Además indicó que la OMS expuso resultados de algunos estudios que indican tendencias. Por eso no es una directriz tajante, sino una advertencia de la evidencia hallada.
El tema se encuentra en agenda y no es menor preocuparse por él; más aún si se considera que en el país el 74% de la población padece obesidad o sobrepeso y que el 12,3% padece diabetes.