La propuesta dice "Las ciencias están en todo ¡descubre la ciencia que hay en ti!" y el objetivo es disfrutar una semana de actividades gratuitas dedicadas a conocer, reflexionar, acercarse a las investigaciones, valorar los saberes compartidos. Se trata del V Festival de las Ciencias, que comienza hoy y se extenderá hasta el 8 de octubre con más de 200 programas en 60 comunas todo el país, diferenciados según las realidades de cada zona.

En Los Ríos el tema central será "Las Formas del Agua: ciencia, territorio y arte". Comenzará esta tarde con un evento en el Teatro Lord Cochrane y con espectáculo de luces sobre el río Valdivia realizado por el colectivo Delight Lab (el mismo que proyectó frases sobre la democracia en el edificio Telefónica, tras el estallido social de 2019) y con una comparsa callejera al ritmo de la Compañía Circoliflor. Además, tras la ceremonia inaugural, habrá un conversatorio liderado por la decana de Ciencias de la Uach, Leyla Cárdenas (ver página 4).

El programa para la semana contempla múltiples opciones tanto en la capital regional como en Panguipulli, Los Lagos, Corral, Mariquina y Lago Ranco, con exposiciones, charlas, muestras y el gran Festival que se realizará el 7 de octubre en la Costanera de Valdivia desde las 10 a las 18 horas .

Este evento es organizado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación y cuenta con el apoyo de la Universidad Austral de Chile, a través de cuatro facultades vinculadas a diferentes aristas del tema, tanto en investigación como en vínculo con el entorno. Veinte estudiantes serán los monitores que guiarán a quienes asistan, facilitando la participación.

La iniciativa se ha preparado con dedicación y amplitud de temáticas a abordar, desde el cuidado de humedales a la biodiversidad marina; desde la poesía al teatro y las reflexiones sobre el placer; desde el conocimiento de los ríos que navegamos a los "ríos de vida" que son las arterias en el cuerpo humano; desde el turismo fluvial a la problemática del cuidado y la contaminación; entre otros.

A través de la organización realizaron una invitación abierta a disfrutar y compartir de las diversas opciones anunciadas. No cabe más que sumarse.

En el contexto del programa "Gracias a la Leche", que desarrollamos bajo el alero del Consorcio Lechero junto a los principales actores de la cadena láctea, se ha estado trabajando en diversas acciones que nos permitan ir generando antecedentes actualizados en diversos ámbitos y uno de ellos es el nivel de consumo de lácteos y el perfil de ese consumidor.

El último "dato duro" tiene más de una década y fue registrado por la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario-ENCA (2010/2011), que determinó un consumo diario de leche equivalente en torno a los 330 ml. (todos los lácteos traducidos en litros de leche). Esto es una porción y media, en circunstancias que las recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales establecen una ingesta diaria de 3 porciones.

Para ir avanzando en esta dirección, un grupo de destacados investigadores que participa en el Comité Científico del programa "Gracias a la Leche" desarrolló el proyecto "Patrón y variables determinantes del consumo de lácteos en adultos y adultos mayores de Chile".

A través de un levantamiento de información a nivel nacional que incluyó 2008 personas (56% mujeres y 44% hombres), se buscó relacionar el consumo de lácteos con variables sociodemográficas, hábitos de vida y estado nutricional, con el fin de ir conociendo el perfil de los consumidores.

Uno de los datos que llamó la atención fue que el 62% de los encuestados no realiza actividad física, factor que, junto a la alimentación, está estrechamente ligado al bienestar general de las personas.

En términos de prevalencia de consumo de lácteos, el 83% de los entrevistados consume queso, 76% leche, 74% yogur, 38% yogur, 37% postres de leche y 28% leche sin lactosa.

Respecto de quienes no consumen lácteos, el factor más determinante está ligado a "intolerancia a la lactosa", lo que no deja de llamar la atención considerando la gran variedad de productos "sin lactosa" disponibles en el mercado, mientras que otro grupo de personas no consume porque "dicen que son dañinos para la salud", lo que revela una influencia preocupante de algunos "líderes de opinión" que por razones muy discutibles en términos científicos promueven la eliminación de los lácteos de la dieta.

En este sentido, aparecen con una relevancia muy marginal para no consumir lácteos aspectos como dietas veganas, principios animalistas o aspectos ambientalistas.

Paulina Carrasco Gorman

Presidenta Aproval Leche AG

El Instituto Alemán inició actos de celebración de sus 125 años, con más de 200 alumnos participando en una cicletada, que formó parte oficial de los actos de festejo. El aniversario del establecimiento de enseñanza básica y media de Valdivia, se conmemora hoy 1 de octubre.

Alcalde removido del cargo

El Tribunal Electoral de Puerto Montt acordó ayer, por tres votos a cero, suspender de su cargo al alcalde de Paillaco, Iván Ojeda Cea. La decisión fue motivada por la denuncia de "notable abandono de deberes y faltas a la probidad administrativa" presentada en marzo de 2002 por los concejales de la comuna.

Simulacro de tsunami

Un simulacro de tsunami se efectuará el 15 de octubre en Mariquina, Valdivia y Corral, el cual movilizará a aproximadamente 11 mil personas de los sectores costeros. Así lo informaron el director regional de la Onemi, Daniel Epprecht y el intendente Henry Azurmendi.